UrduLead UrduLead
Related Articles
رمضان المبارک کے دوران اسلام آباد میں ٹھنڈی شامیں، تقریباً بارہ گھنٹے کے روزے اور متنوع افطار بوفے شہریوں کے لیے خاص کشش بن گئے ہیں، جہاں مختلف ریسٹورنٹس تین ہزار سے آٹھ ہزار روپے فی کس تک کے پیکجز پیش کر رہے ہیں۔
رمضان کے آغاز کے ساتھ ہی وفاقی دارالحکومت اسلام آباد میں افطار بوفے کی رونقیں عروج پر پہنچ گئی ہیں۔ شہر کے متعدد ریسٹورنٹس روزہ داروں کو اپنی جانب متوجہ کرنے کے لیے منفرد اور متنوع افطار مینو پیش کر رہے ہیں۔ ان بوفے کی قیمتیں عموماً تین ہزار روپے سے شروع ہو کر آٹھ ہزار روپے فی کس تک جا پہنچتی ہیں، جس میں ٹیکس شامل نہیں ہوتا۔
تاہم ماہرین خوراک اور کھانے کے شوقین افراد کا کہنا ہے کہ افطار بوفے کا انتخاب کرتے وقت احتیاط ضروری ہے کیونکہ اکثر مقامات پر چٹنیاں، تلی ہوئی پکوڑیاں، مختلف جوس اور نان کی کئی اقسام کو ملا کر ایک روایتی بوفے پیش کیا جاتا ہے جس میں ذائقے کی انفرادیت کم محسوس ہوتی ہے۔ اسی تناظر میں اسلام آباد کے چند نمایاں ریسٹورنٹس کی افطار پیشکشوں کا جائزہ لیا گیا۔
اسلام آباد کے علاقے ایف ٹین کے طارق مارکیٹ میں واقع “چٹھاز” اس فہرست میں ایک دلچسپ اضافہ ہے۔ یہ ریسٹورنٹ دراصل چیما چٹھا نامی ایک پرانی دکان سے وابستہ ہے جو کئی برسوں سے نامیاتی مصالحے، جڑی بوٹیاں اور خوشبودار اجزاء فروخت کرتی آ رہی ہے۔ اسی روایت کو برقرار رکھتے ہوئے اس ریسٹورنٹ میں سو فیصد نامیاتی اجزاء استعمال کرنے کا دعویٰ کیا جاتا ہے۔
خاندان کے رکن وقار چٹھا نے اپنی کاروباری صلاحیت اور کھانا پکانے کے شوق کو یکجا کرتے ہوئے گزشتہ ایک دہائی میں اس ریسٹورنٹ کی تین شاخیں قائم کیں۔ اگرچہ ریسٹورنٹ نسبتاً گوشے میں واقع ہے، تاہم اس کا بیرونی بیٹھنے کا انتظام سو سے زائد مہمانوں کے لیے کافی کشادہ ہے جبکہ ایک چھت والا حصہ بھی موجود ہے۔
افطار مینو میں روایتی تلی ہوئی اشیاء کے علاوہ کچھ منفرد ڈشز بھی پیش کی گئیں۔ گوبھی 65 نامی ڈش جنوبی ہندوستانی طرز کی فرائیڈ پھول گوبھی ہے جسے مصالحہ دار بیٹر میں لپیٹ کر تلنے کے بعد بطور ابتدائی ڈش پیش کیا جاتا ہے۔ ہلکا سا ابالنے کے بعد تلی گئی گوبھی کا ذائقہ کرکرا ہونے کے ساتھ خاصا متوازن محسوس ہوا۔
اسی طرح نوڈل پکوڑا بھی ایک دلچسپ تجربہ ثابت ہوا۔ اس میں انسٹنٹ نوڈلز کو ان کے مسالہ پیکٹ کے ساتھ پکانے کے بعد ایک مخصوص آمیزے میں ڈبو کر ہلکا سا فرائی کیا جاتا ہے جس سے ایک کرکرا بیرونی خول اور اندر سے مصالحہ دار ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
مرکزی کھانوں میں چنے کی دال اور بیف نہاری نمایاں تھیں جنہیں دیسی گھی میں تیار کیا گیا تھا۔ اس کے ساتھ مٹن کڑاہی، توا چکن اور فرائی کباب مسالہ بھی پیش کیے گئے۔ دیسی گھی کی خوشبو اور گاڑھے ذائقے نے ان پکوانوں کو خاصا بھرپور بنا دیا، جس سے کھانے میں ایک روایتی پاکستانی لذت محسوس ہوئی۔ اس افطار بوفے کی قیمت تقریباً 2900 روپے فی کس رکھی گئی ہے جس میں مختلف عشرہ کے مطابق رعایت بھی دی جاتی ہے۔
دوسری جانب اگر کوئی شخص روایتی پاکستانی افطار سے ہٹ کر کچھ مختلف آزمانا چاہے تو اسلام آباد کا “ٹائیگر ٹیمپل” ایک منفرد تھائی افطار پیش کرتا ہے۔ چند روز مسلسل پکوڑے اور چاٹ کھانے کے بعد یہاں کا مینو تازگی کا احساس دلاتا ہے۔
ریسٹورنٹ کی مالک ثنا ندیم خود باورچی خانے میں موجود رہتی ہیں اور لیمون گراس چکن اور تھائی بیف کے ٹکڑوں کو گرل کرتے ہوئے مہمانوں کا استقبال کرتی ہیں۔ ریسٹورنٹ میں تقریباً 65 سے 67 افراد کے بیٹھنے کی گنجائش ہے اور افطار بوفے کی قیمت تقریباً 5500 روپے فی کس ہے۔
ابتدائی ڈشز میں ویتنامی ورمسیلی، تھائی پوٹیٹو سلاد، مختلف قسم کے ڈمپلنگز اور تھائی ہرب سے بھرے ہوئے انڈے شامل تھے۔ مرکزی کھانوں میں تھائی گرین کری، تمر ہندی مچھلی اور پڈ تھائی جھینگے نمایاں تھے جبکہ بیف باؤز اپنی نرم ساخت اور مصالحہ دار ذائقے کی وجہ سے خاصے مقبول نظر آئے۔
کھانے کے اختتام پر مختلف میٹھے پیش کیے گئے جن میں ڈارک چاکلیٹ براؤنی، سالٹڈ کیرامل پڈنگ، اسٹرابیری تھائی ساگو اور وائٹ چاکلیٹ پوٹیٹو چِپ کلسٹرز شامل تھے۔
اسی طرح اسلام آباد کے ایک اور چھوٹے مگر مقبول ریسٹورنٹ “پومودورو” نے بھی رمضان کے لیے خصوصی افطار مینو متعارف کرایا ہے۔ یہ ریسٹورنٹ عام دنوں میں صرف پیزا پیش کرتا ہے مگر رمضان میں اس نے مکمل افطار بوفے شروع کیا ہے جس کی قیمت تقریباً 3500 روپے فی کس ہے۔
اگرچہ مینو میں فرائیڈ فش بائٹس، پوٹیٹو پف اور بفیلو ونگز شامل تھے، مگر اس ریسٹورنٹ کی اصل پہچان اس کے پتلے کرسٹ والے پیزا ہیں۔ مارگریٹا، فائرری چکن، پیپرونی اور ٹرفل مشروم پیزا مہمانوں میں خاصے مقبول رہے اور چند ہی لمحوں میں ختم ہو گئے۔
میٹھے میں پیش کیا جانے والا کلاسک اطالوی ڈیزرٹ تیرامیسو خاص طور پر قابل ذکر تھا، جس میں کافی میں بھیگے بسکٹ، کریم اور مسکارپون پنیر کی تہیں ایک دلکش ذائقہ پیدا کرتی ہیں۔
رمضان کے دوران اسلام آباد کے ریسٹورنٹس کی یہ متنوع افطار پیشکشیں ظاہر کرتی ہیں کہ شہر میں کھانے کی ثقافت تیزی سے وسعت اختیار کر رہی ہے، جہاں روایتی پاکستانی پکوانوں کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی ذائقے بھی روزہ داروں کی توجہ حاصل کر رہے ہیں۔
