UrduLead UrduLead
Related Articles
رمضان کے دسترخوان کے لیے مزیدار کھٹے میٹھے چنے آسانی سے گھر پر تیار کیے جا سکتے ہیں، جو ذائقے میں منفرد اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں۔
رمضان المبارک میں افطار کے دسترخوان پر چنے کی ڈشیں خاص طور پر پسند کی جاتی ہیں۔ کھٹے میٹھے چنے ایک روایتی اور مزیدار پکوان ہے جو نہ صرف ذائقہ دار ہوتا ہے بلکہ صحت کے لیے بھی مفید سمجھا جاتا ہے۔ اس ڈش میں چنے، املی اور مصالحوں کا امتزاج اسے منفرد ذائقہ دیتا ہے۔
کھٹے میٹھے چنے بنانے کے لیے آدھا کلو سفید چنے رات بھر بھگو کر نرم ہونے تک ابال لیں۔ ایک پین میں دو کھانے کے چمچ تیل گرم کریں اور اس میں ایک باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ اس کے بعد ایک چائے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور چند لمحے بھونیں تاکہ خوشبو آ جائے۔
اب اس میں ایک چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ ہلدی، ایک چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر اور حسب ذائقہ نمک ڈال کر مصالحہ اچھی طرح بھون لیں۔ اس کے بعد ابالے ہوئے چنے شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ مصالحہ چنوں پر اچھی طرح لگ جائے۔
کھٹا میٹھا ذائقہ لانے کے لیے ایک کپ املی کا گاڑھا پانی ڈالیں۔ اس کے ساتھ دو کھانے کے چمچ چینی یا گڑ شامل کریں۔ اگر زیادہ کھٹاس پسند ہو تو املی کی مقدار بڑھائی جا سکتی ہے۔ اب ہلکی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ تک پکائیں تاکہ گریوی گاڑھی ہو جائے اور چنے ذائقہ جذب کر لیں۔
آخر میں چٹکی بھر گرم مصالحہ اور ہرا دھنیا ڈال کر چولہا بند کر دیں۔ یہ مزیدار کھٹے میٹھے چنے گرم گرم سموسے، پکوڑے یا فروٹ چاٹ کے ساتھ افطار میں پیش کیے جائیں تو ذائقہ دوبالا ہو جاتا ہے۔
ماہرین غذائیت کے مطابق چنے پروٹین، فائبر اور توانائی کا اچھا ذریعہ ہیں، جو روزہ کھولنے کے بعد جسم کو فوری طاقت فراہم کرتے ہیں، اسی لیے رمضان میں چنے سے بنی ڈشیں اکثر دسترخوان کا حصہ ہوتی ہیں۔
